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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转
中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。